Le premier document connu indiquant le toponyme « Cormeilles » remonte à 697. Moins d’un siècle et demi plus tard, l’existence d’un village est attestée et le nom de Cormeilles-en-Parisis apparaît pour la première fois.
Pourtant bien loin de la ligne de front, Cormeilles et ses habitants ont été profondément marqués par le premier conflit mondial. A l’occasion des commémorations du centenaire de la Première Guerre mondiale, en 2014-2018, les Cormeillais ont pu découvrir les traces de cette histoire sur la commune.